Às vésperas da comercialização de pescado na Semana Santa, o projeto Peixe Santo, realizado pela Prefeitura de Cuiabá, foi indiretamente afetado pela divulgação distorcida de um estudo científico conduzido pela EMBRAPA e pela Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT). Pesquisadores e representantes do setor produtivo alertam que a forma como parte da informação foi divulgada causou preocupação desnecessária e pode prejudicar produtores que atuam dentro das normas sanitárias.
O principal equívoco na divulgação foi apresentar os resultados de forma incompleta. O estudo da UFMT não analisou o peixe pronto para consumo vendido à população. A pesquisa avaliou o ambiente de criação, incluindo água, sedimentos e áreas ao redor dos viveiros. A presença de microrganismos nesses locais pode ocorrer em sistemas abertos de produção e, isoladamente, não significa risco direto ao consumidor.
Segundo a professora doutora Luciana Kimie Savay da Silva e Prof. Dr. Eduardo Figueiredo da Faculdade de Nutrição da UFMT, faltou contextualização técnica na divulgação dos resultados. De acordo com a pesquisadora, a apresentação parcial das informações favoreceu interpretações equivocadas e gerou desinformação, sem que os responsáveis pelo estudo fossem ouvidos para explicar adequadamente os achados.
Eles destacam que a divulgação de resultados científicos fora de contexto pode trazer prejuízos à população e também a uma cadeia produtiva que trabalha para oferecer alimento seguro e de qualidade.
Segurança do pescado depende de controle sanitário
Especialistas reforçam que o pescado comercializado dentro das normas sanitárias é seguro para consumo. A legislação brasileira exige controle rigoroso do produto final, e o cumprimento dessas exigências envolve diversas etapas após a saída do peixe da propriedade.
Nos frigoríficos e unidades de processamento, o pescado passa por procedimentos de higienização e controle sanitário que reduzem de forma importante o risco de contaminação....